现在有很多人都会选择自己在家做月饼，一般都是选用做广式月饼，但做出来之后总是会有很多的小瑕疵，这是为什么呢，其实是因为里面有很多细节没有注意到，就让小编为大家讲解一下吧。
1、在做月饼是要记得用枧水，因为它可以中和糖浆的酸性，如果饼皮是酸性的话，在靠的时候很不容易上色，而如果饼皮是碱性的话，就太容易上色了。枧水还有事饼皮变蓬松的效果。
2、月饼在刚烤出来的时候饼皮是比较干硬的，这个时候只要在冷却后，密封着放放几天。人们把这个过程叫做“回油”。回油的时间是根据月饼的制作情况来决定的，有的只需要三五天就可以了，而有的确需要一个星期，如果月饼一直没有回油的话，就证明制作过程出现了问题。
3、广式月饼是非常好制作的，但是月饼的花纹在烤好就就会变的不清晰。所以记住，在制作是月饼的饼皮不要做太厚，不然的话月饼很容易就变形了。还有转化糖浆的质量也是很重要的，要想做好月饼的话，糖浆一定要煮好。
4、在把月饼放入烤箱之前，一定不要忘记在它的表面喷一层水。
月饼的制作也是有很多的小技巧的，当然如果你做熟练了就会发现更多使月饼的口感变得更好的小秘密，毕竟熟能生巧，如果第一次制作没有成功的话，不妨多试几次。
