吴川，坐落在祖国南海之滨，早在新石器时代，就有人在这里繁衍生息，在吴川先民们的努力下，也创造了悠久的历史和灿烂文化。根据史书记载:南宋咸淳元年（公元1265年），进士吴颐由于在江苏淮阴奉旨帅军抗击蒙古军队大获全胜，班师回朝，宋帝赵在庆功御宴上赐其吃“帝赐肉”，以示皇恩浩荡。所谓“帝赐肉”，是一种肉馅的蒸面包，其馅料由20多种食材组成，由御厨采用秘方特制，造型精巧，皮薄心靓，诱人食欲，吃后颊齿留香。后吴颐对“帝赐肉”改变烹饪方法，或油煎或火烤，称为“颐饼”、“粤饼”。宰相陈宜中适逢中秋佳节，吃了吴颐的烤饼后赞其美味，便触景生情将“颐饼”、“粤饼”改称为“月饼”。吴颐致仕回乡，常以月饼赏月自食和赠送亲友，以表达团圆和祝福之意。以后，吴川县城吴阳街的糕饼作坊，效法生产月饼。同时，周边村民也仿照上郭人供月饼、拜月亮、祝团圆。
至清朝晚叶，三江交汇的吴川工商业极其发达，按道光年间的官制地图，吴川已开设不限墟日的“梅菉市”，当时广东地图标明的“市”，仅有几个。发达的饮食文化令粤西饮食业有“厨出梅菉”的说法。至上世纪初的法据广州湾时期，广州湾四大月饼名家中，有3人是吴川人，而且个个都能做西餐西饼。其后，抗战期间日军一度攻占香港广州，不少珠三角名人避难粤西，流落梅菉的外来名厨中，不乏曾携技掌厨省港的高手。上世纪40年代，他们根据粤西的口味改良了广式五仁叉烧月饼，借鉴了吴川传统腌肉工艺，同时吴川本土的传统饼店，也借鉴了外来的近代西饼烘焙技术，月饼皮料制作取得质的提升，制饼工艺开始大融合。
上世纪50年代至70年代，由于私营的饼店转为“公私合营”，多名身怀绝技的制饼师汇聚于吴川饮服公司，制饼过程中不断交流经验，改进配方，创新工艺，逐渐形成一套极为精细的月饼制作工艺流程，吴川月饼进入精细融合和创新的黄金时期。现时吴川月饼制作的众多师傅，大部分渊源于此。 吴川月饼的制作历史距今已经有800多年了，这就是吴川月饼的来由。
作为一座小县城，虽然面积不大，人口也算不上多，但吴川的语言、风俗、观念等极具独特风格。尤其是县城临街店铺，很多都有出售月饼，一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外，很多还远销国外。
作为吴川出门人，中秋节要想给亲朋好友送礼，你会选择哪个品牌的月饼呢？
吴川月饼的核心技术包含三大要素：一是选料要素。原材科采用本地出产的优质糯米、面粉、芝麻、生葱头、花生油、香油、秘制晾肉、糖肉、本地走地鸡肉、秘制五香料、姜汁、米酒等，从而保证吴川月饼的地方品质特色。二是烘焙要素。火候恰到好处，甜中带香，嫩中有韧，浓淡相宜，透出一种高雅、名贵的品质。三是检测要素。所有原材料进货及产品进仓都要经过严格鉴定、筛选方能进仓。
吴川月饼的特色是个头大、皮薄、馅多、味香、品种多。个头一般重2-6斤，个体饱满、色泽油亮金黄，图案精致，花纹玲珑浮凸，饼皮松软，香味浓郁，食后颊齿留香，回味无穷。品种多样，有伍仁金腿、伍仁叉烧、伍仁蛋黄、伍仁烧鸡等品种。以及莲蓉类、豆沙类、水果类月饼，品种不下几十种之多，具有浓厚的地方韵味和民族特色。吴川月饼以其历史悠久度、民间传承度、工艺独特度、品质风味度、健康宜人度、文化价值度、口碑美誉度均堪称一流而饮誉海内外，深受消费者的钟爱。
吴川月饼是我市不可多得的地方特色食品，月饼产业已发展成为吴川经济支柱产业。为了进一步将吴川月饼打造成全国特色品牌，吴川已经申报了月饼产业园创建“广东省知名品牌示范区”。
吴川月饼产业具有六大优势：一是品牌声誉优势。至今已获得110多项品牌及名誉奖项，其中国字号的40项，省级以下70多项。“中国月饼之乡”、“中华人民共和国地理标志保护产品”、“省级非物质文化遗产“三大荣誉是含金量最重的名誉。二是文化特色优势，据历史记载，吴川是全国月饼发源地，产自吴阳上郭村，发明人叫吴颐，生于南宋咸淳元年（1265年），中进士，后曾任光禄寺正卿，是他把朝中饼食配方带回乡，改进烘焙技术后成为人人喜爱的月饼，过程如戏剧一般，文化底蕴十分深厚。三是人才技术优势。吴川月饼已有800多年历史，生产月饼的师傅一代传一代，现在传承至第20代，具有独当一面的高手师傅达200余人；传统技术精良丰富，选料、配料、压坯、烘焙、灭菌、计量、检验、检测、包装等都有严格的工作规程，从未出现质量事故；四是是地理位置优势。吴川海陆空交通发达，市区有325国道通过，铁路、民航、港口逐步配套；五是环境优势。吴川属于亚热带，全年平均气温23度左右，青山绿水，环境不受污染；六是政府重视，民众支持。政府出台了一系列优惠政策，得到月饼行业和广大民众的热烈响应和支持。
相信在吴川各大月饼品牌商自身的努力，及吴川出门人的推崇下，吴川月饼一定会名扬天下，风迷全球。
