眼看就到了一年一度的中秋佳节了，每年的这个时候人们都会排队去外面买月饼来作为馈赠亲友的伴手礼。其实，说起外面的月饼所存在的问题，新闻报道也真是不少，食品安全问题着实令人堪忧。所以今天小编就手把手教您如何在家自制月饼，即使是新手小白也能1分钟就学会，手把手教你做，详细配方告诉你，味道比买的好吃，还等什么，一起来和小编学做起来吧。
【豆沙蛋黄月饼】
【食材】：转化糖浆75克、玉米油25克、低筋面粉100克、红豆馅适量、咸鸭蛋黄9个、食用油适量、白酒适量、生鸡蛋黄一个。
【步骤】：
1、我买的真空包装的咸蛋黄，所以事先用食用油泡了一下。最好浸泡过夜。
2、我们把泡过油的蛋黄取出，放在烤盘上，之后在表面喷上白酒。
3、接下来，我们需要把处理过的蛋黄送入烤箱，用180度，烤5分钟后取出。
4、然后，我们把豆沙馅平均分成每个为20克，蛋黄为10克每个，再把蛋黄放到豆沙上面。
5、我们用豆沙馅把蛋黄包裹起来，再滚圆，按照此方法做好全部的。放在一旁待用，表面盖上保鲜膜避免风干。
6、现在，我们来制作月饼皮，把转化糖浆和玉米油放在一起，搅匀。状态如图。
7、之后，我们把面粉过筛到液体里，揉成面团后继续静置半个小时再操作。
8、接下来，我们把饼皮平均分割成20克每个。馅料为30克，因为我们要做50克的月饼。这个比例适合新手哈。
9、取一份月饼皮，放上馅料，再把口收紧，包起来，滚圆。
10、做好全部的之后，放到烤盘上，再利用模具压出花纹。
11、烤箱预热后，用190度，烤5分钟定型后取出。
12、取出的月饼，在表面刷上蛋黄液，再次送入烤箱，此时用180度烤15分钟，表面上色即可。
13、烤好的月饼应立即从烤箱中取出，放置凉透，再进行密封保存。
【小贴士】：
1、烤好的月饼需要回油2-3天后再吃，口感颜色极佳。
2、馅料可以根据个人的口味来放。
3、文中馅料和饼皮的比例比较适合新手操作，成功率很高，如果有经验的话，可以用15克的皮和35克的馅。
4、表面一定要刷蛋黄液，为了上色好看，全蛋液刷出来颜色比较浅。
5、我用的是玉米油，如果您家里有花生油就更好了，味道好，回油的话也更加漂亮。
